Massa
100g de manteiga ou margarina
1 ovo
2 colheres de sopa de açucar
2 xicaras (chá) de farinha de trigo
Misture todos os ingredientes da massa até que fique uma mistura homogenea
abra a massa com o rolo e forre, com ela, o fundo e a lateral de um refratário redondo, baixo (tipo torta). Fure a massa com um garfo
Leve ao forno até que fique levemente dourada
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/4 de xícara (chá) de suco de limão (ou até mais um pouco)
Misture todos os ingredientes de uma vez, até formar um creme espesso (o recheio é feito a frio e engrossa pelo efeito do ácio do limão reagindo com as proteínas do leite) Reserve.
Cobertura
3 claras.
6 colheres (cheíssimas) de açucar - de preferencia refinado
casca de limão ralada a gosto
bata as claras em ponto de neve e, aos poucos e sempre batendo, vá acrescentando o açucar até que forme um suspiro bem firme. reserve.
Montagem
Com a massa já completamente frio, coloque o recheio e espalhe até que fique por igual. Não se preocupe com a aparência; o sabor fará um serviço tão belo que os olhos ignorarão qualquer defeito.
Cubra com o suspiro e leve ao forno médio para dourar. Cuidado para não queimar.
Após dourado, coloque as raspas de casca de limão. Como é somente para decorar, não coloque muito. Evite ralar a parte branca do limão, pois ela é amarga; somente a parte verde da casca.
